2013年11月14日 星期四

戰國時代、雞同鴨講

獨家/麻辣鴨血熱賣 當心吃下化學鴨血


下次吃麻辣鍋時可以檢驗一下。

記者劉家綺、王又慶、林欣、黃鈺丰/台北-新北報導

冬天要到了,又是吃麻辣鴨血的季節,不過你知道嗎?一隻鴨子的血量只有100CC,但是台灣人又愛吃鴨血,明顯供需不平衡,麻辣鴨血業者就透露,有聽過用化學藥劑讓鴨血膨脹,所以買的時候一定要找合格廠商,才不會把化工東西吃下肚。


天氣越冷,麻辣鴨血就賣越夯,在最冷的時候,一天就可以賣掉400碗,業者表示,鴨血要好吃,一定要用慢火燜四個鐘頭,這樣鴨血才會像豆腐般滑嫩好吃。但是要賣400碗,光是鴨血就要用掉50碗公的量,但是一隻鴨子頂多100CC的血量,這樣真的夠用嗎?


而吃一次麻辣鴨血鍋,等於用掉10隻鴨,供需明顯不平衡,怕就怕不肖業者用化學方式增加產量。業者透露:「前陣子大陸有說是加一些化學藥劑,讓原本一公斤的鴨血膨脹成四公斤,那我問過一些廠商,台灣這些東西(藥劑),基本上是屬於禁藥。」

加明礬、氯化鎂 鴨血膨脹5倍大

專家說,一份貨真價實的鴨血售價平均25元,但化學做的鴨血,10元就可以買的到,甚至不肖業者,在鴨血還沒凝固的時候,加入淨水用的明礬和氯化鎂,讓鴨血體積膨漲五倍,成了灌水鴨血。


長庚毒物科主治醫師顏宗海說:「吃入大量明礬,鉀離子過量的話,可能會導致心律不整;鋁過量的話,也會腦神經系統的傷害,有可能有神經系統傷害。」



三立新聞實際買來已經凝固的鴨血來做測試,雖然沒變大五倍那麼誇張,但短短40分鐘,鴨血的長寬也各漲大了0.5公分。

如果是尚未凝固的鴨血,效果會更顯著。拿麵粉替代一樣會膨脹,一碗倒入明礬 和氯化鎂,再摻一點食用紅色色素,另一碗只加入水攪拌一下,馬上就可以看出差別,測量一下白色的,高0.3公分;紅色的澎脹到0.8公分,體積大了一倍以上,化學鴨血吃下肚,小心身體先壞掉!


怎麼辨別真假鴨血,拿出餐巾紙,用力壓一壓就知道,真的鴨血會碎掉,但加入化學物品的壓不斷,非常有彈性。專家還提醒如果吃下嘴裡感覺有渣渣,就是假鴨血,民眾吃鴨血之前,可得仔細想一下,吃下肚到底是什麼?

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