2013年9月24日 星期二

奶茶含奶、豆漿補鈣 ?

「奶茶」所使用的「奶精」是屬於飽和度高的油脂類,不含奶類成分和營養,長期使用反而易流失骨本。

奶茶含奶豆漿補鈣 師生誤解大

  • 中央社
 董氏基金會今天公布調查指出,小學生常喝的飲料是奶茶,約1成3誤以為奶茶的「奶」指的是牛奶,師長以為豆漿和米漿可補鈣。
 董氏基金會一年內問卷調查全台50所國小1萬2851位一到四年級小學生,探究學童乳品及飲料攝取習慣,結果一半以上學童會喝奶茶,近4成學童天天喝飲料,最常喝的含糖飲品依序是奶茶、含糖茶飲、運動飲料等。
 這次調查看到8成8學童有喝牛奶的習慣,而且在家中喝。乳品近9成都是由家庭提供;1成2學童平時不喝牛奶,主要原因本身不喜歡鮮乳味道、沒人準備或家人不喝、喝了乳糖不耐等,這也很容易放任小朋友購買含糖飲料來喝。
 雖然喝牛奶的小學生比以前多,董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示,仍有1成3的孩子誤以為奶茶的「奶」指的是牛奶。
 更值得注意是,許惠玉指出,在校園衛教活動中,不時發現家長、老師、校園午餐秘書人員、老師等,以為豆漿(閩南語為豆奶)、米漿(閩南語為米奶),都有「奶」可以補鈣,年紀大愈是如此,如果餐費預算有限,會直接以豆漿、米漿取代牛奶。
 許惠玉說,成長中的孩子可以每天喝2份奶,做為鈣質來源,如果常喝含糖飲品,鈣質又吃不夠,容易太胖或太瘦、長不高,增加蛀牙、骨折與骨質疏鬆症的發生機率,加拿大和美國研究也發現,常吃高油糖鹽飲食,易導致體內鈣質流失,並阻礙身體對鈣的吸收率,增加罹患骨質疏鬆症機率。
 雖然只有4%的小朋友平日喝豆漿或米漿,許惠玉提醒,這兩種飲料的鈣質含量遠遠不如傳統的板豆腐,也不如盒裝豆漿,家長別再誤會了。
 國際間自西元2000年起,將每年9月最後一個星期三定為「世界學校乳品日」,目前已有40餘國響應,台灣響應此活動的第9年,董氏基金會今天特別在台北市福星國小舉辦「我愛ㄋㄟㄋㄟ牛奶操」活動,呼籲孩童每天喝2杯奶。1020924

冷飲店用奶精添加劑製作奶茶 整杯中無一滴奶

2011年04月20日 07:21 來源:北京日報 參與互動(1)  【字體:↑大 ↓小
  隨著氣溫的回升,冷飲店的生意開始熱鬧起來。記者日前在魏公村發現學校附近的冷飲店生意格外火爆,而其售賣的各種奶茶尤其受寵。有關專家稱,所謂的奶茶多是由果味精、廉價椰果、奶精、甜味素等勾兌而成,奶茶無“奶”,卻廣受年輕人歡迎。

  昨天下午兩點,中央民族大學西門附近的某冷飲店門庭若市,店前排起了“長龍”,顧客均為年輕人。“天氣熱了,手裏拿著杯奶茶既可以解渴也不耽誤逛街,味道不錯,價格也不貴。”正在等候購買奶茶的王小姐表示,這些都是吸引年輕人的原因。記者看到,奶茶的價格小杯4元,大杯5元。
  隨後,王小姐要了一杯芒果味兒奶茶,店員將一些粉末放入一個塑膠杯,加入純凈水、冰塊兒、椰果等,搖晃了幾秒鐘封口,奶茶製作完畢。記者看到,店員的工作空間大概6平方米左右,有一台封口機、一桶純凈水、一台冰櫃。店裏擺放著很多透明的塑膠杯,裏面盛有紅色、黃色等不同顏色的粉末,有的杯子上標明葡萄、蘋果等味道的字樣。而這些塑膠杯裏的粉末便是製作奶茶的“原料”。店員稱,粉末都是公司統一進貨,具體成分她也不知道。
  另外一家店的店員稱,這些粉末都是果味粉、奶精、蛋白糖等。據該店店員稱,果味粉不僅是一杯奶茶的“主角”,口味兒也主要靠它,不同口味兒的奶茶都有其對應的果味粉,而奶茶裏還可以配蛋白糖、奶精等。除了這些不同口味兒的奶茶外,店員還向記者推薦一種3合1的奶茶,而製作這種奶茶的配料也是一些奶精、香精等添加劑。
  據了解,奶茶中添加的椰果也都是些廉價的“果凍”;黑珍珠則是由瓜爾豆膠、甜蜜素、糖精鈉、山梨酸鉀、苯鉀酸鈉等製作而成。
  記者最終發現,所有的奶茶均由各種添加劑製作而成,奶茶無“奶”。對此,記者採訪了相關專家。據專家稱,奶精的主要成分是植脂末,是用植物油氫化製成,具有飽和脂肪酸的性質,可以使膽固醇增高,加重動脈硬化,增加癌症的發病率。然而,目前奶茶行業沒有相關的行業標準,國家對此也並沒有相關的法律法規。專家建議,最好不要飲用這種飲品。(實習記者劉高岩)

4成童天天喝糖飲 恐長不高易骨鬆

華人健康網 (2013-09-24 13:00)
鈣質是孩子長高、長壯所需的營養素,但一項調查發現,近4成國小學童天天喝含糖飲料,易破壞體內的鈣磷平衡,增加骨質疏鬆和肥胖的風險;即使有喝乳品習慣,但也常以含乳量較低的調味乳,或乳酸飲料取代鮮奶,仍有鈣質攝取不足而妨礙發育的現象。

董氏基金會建議國小學童每日喝兩杯240毫升的牛奶,補充一日鈣質所需。(攝影/駱慧雯)
董氏基金會調查全台50所國小、1萬2851名學童,結果發現38.2%學童每天至少喝一次飲料,25.8%學童每隔2至3天會喝一次,其中最常喝的含糖飲品,依序為奶茶、含糖茶飲和運動飲料。

飲食高油高糖 妨礙鈣質吸收易骨鬆

奶類含有豐富的鈣質,人體吸收利用率佳,是國小學童所需的營養素,但多數學童一天的開始就是早餐配紅茶、奶茶或碳酸飲料,因為糖份和脂肪量高,容易造成長胖、不長高的情況,甚至提高骨質疏鬆、骨折和蛀牙的風險。

高油、高糖食物除了會讓人變胖、增加血管疾病罹患率,更常被忽略是骨質疏鬆。董氏基金會營養組主任許惠玉表示,油脂也是人體所必需,但現代學童普遍攝取過多油脂,事實上,乳品應降低脂肪量,以免油脂和鈣結合成不溶性鈣鹽,造成鈣質被妨礙吸收。

高糖飲品也會加速消耗體內的鈣,增加骨質疏鬆的機率。許惠玉指出,多份研究提到高糖食物會刺激體內胰島素分泌,影響鈣磷平衡和代謝,骨骼中的鈣被游離出來,導致鈣質流失、骨頭質量降低、骨質變脆弱,容易發生骨折。

市售奶茶以飽和類油脂的「奶精」沖泡,完全沒有鮮奶的鈣質和營養成分,反而會增加脂肪和熱量,長期易阻礙鈣質吸收。(攝影/駱慧雯)

而碳酸飲料中,則因含有許多的咖啡因和磷,一旦鈣與碳酸形成磷酸,則會阻礙身體對鈣的吸收和利用,對學齡兒童產生負面影響。

奶茶≠牛奶 喝多易流失骨本

喝牛奶可促進骨骼健康,但調查發現12.7%學童認為奶茶中的「奶」就是牛奶,就連家長也常誤會。其實,「鮮奶茶」才是使用天然的牛奶,而「奶茶」所使用的「奶精」是屬於飽和度高的油脂類,不含奶類成分和營養,長期使用反而易流失骨本。

早存骨本 學童每天應喝2杯鮮乳

國小學童每日所需的鈣質約600至1000毫克。董氏基金會呼籲存足骨本要趁早,建議學童每天喝2杯240c.c.鮮奶,每杯含鈣量約270毫克,幾乎可獲得一天的鈣質所需,或是以3湯匙低脂奶粉沖泡,每天喝2至3杯。

攝取鈣質的來源,除了新鮮牛奶,還包括無糖優格、無糖優酪乳、低脂起司等乳製品,也是不錯的鈣質選擇。若對牛奶過敏或患有乳糖不耐症的人,則可多從芝麻、川七、莧菜等高鈣食物中攝取。
詳全文 4成童天天喝糖飲 恐長不高易骨鬆-生活新聞-新浪新聞中心 http://news.sina.com.tw/article/20130924/10723138.html

沒有留言:

張貼留言